【福岡・天神】とんこつスープの煮込み時間は半世紀 大砲ラーメン 本店

創業より釜を空にすることなく継ぎ足して作る「呼び戻しスープ」
職人たちが想いを込めて作り半世紀以上にわたり受け継がれた、渾身の一杯をいただきました。

スープは、豚骨特有の香りの後に旨味と甘みが追いかけてきます。濃厚なんだけど、どこかまろやか。とても美味しかったです。
麺は自家製の中細ストレート麺で、スープがよく馴染んだツルツルシコシコ食感。
トッピングは茹玉子、チャーシュー2枚、海苔、青ねぎが入っていました。

昔ラーメンは、通称カリカリという豚脂の揚げ玉と自家製ラードを使って風味を増しているそう。泡立つ程のスープ。とろみがありこってりとした濃厚な味わいでした。
また、昔ラーメンにはシナチクもトッピングされており、これが絶品。よくあるシナチクじゃなくてタケノコのような風味がありコリコリとして美味しかったです。

昔の味が今も健在とはすごいことだなと思いました。650円と700円という格安価格も魅力ですね。ごちそうさまでした。