だし巻き卵は出汁と卵の美味しさをシンプルに味わう料理。でも、たまには具を入れて違った味を楽しみたいですよね。
今回は基本のだし巻き卵と、具入りのアレンジレシピを紹介します。
焼き方
簡単にふわふわに仕上がる焼き方はこちら↓を参考にして下さい。
最後巻きで簡単。ふわふわだし巻き卵
基本のだし巻き卵（具なし）
卵２個と卵３個で、水と塩の分量が少しだけ違います。
だし巻き玉子（卵２個）
卵２個を使った基本レシピ。
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
だし巻き玉子（卵３個）
リッチに卵３個バージョン。しっかり食べたい時はこちらのレシピをどうぞ。
卵(Mサイズ)3個
水大さじ4 (60g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小1/4 (1.5g)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
アレンジだし巻き卵
ここからは具を足したレシピ。卵２個に具を足して、いろいろなバリエーションのだし巻き卵を楽しみましょう。
1.大葉入りだし巻き卵
大葉5枚（千切り）
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
2.自家製ねぎ塩だれを使っただし巻き卵
3.かつお節のだしがらを使っただし巻き卵
出汁をとった後の鰹節を使っています。だしがらでも、旨味や栄養がまだ残っているので捨てないで美味しくいただきましょう。
合わせて読みたい
【少量で便利】かつおと昆布の合わせ出汁
だしがら（刻む）10g
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
4.自家製なめたけを使っただし巻き卵
自家製なめたけ半量
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
5.三つ葉入りだし巻き卵
三つ葉10本（30g）1cm幅カット
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
6.青ネギ入りだし巻き卵
刻みねぎ1本分 (7g)
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
7.しらす干し入りだし巻き卵
しらす干し大さじ2 (10g)
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
※和風だしの素は不要
8.ニラ入りだし巻き卵
ニラ3本 (12g) 1cm幅カット
卵(Mサイズ)2個
水大さじ3 (45g)
和風だしの素小1/4 (0.8g)
塩小さじ1/8 (0.8g =指2本でつまむ)
醤油小1/4 (1.5g)
みりん小1/4 (1.5g)
最後に
僕は朝食に（ほぼ毎日）だし巻き卵を焼いて食べています。テフロン加工の卵焼き器を経て、今は銅製の卵焼き器を使用。銅製で焼くとふっくら美味しく焼けるので本当におすすめです。
毎日作るだし巻き卵。でも、その日の気分で毎回ビミョーに食感や、味が変わるように思います。
シンプルだからこそ奥が深いんですよね。これからも、美味しいだし巻き卵を追求しつつ、具入りのアレンジも増やしたいと思います。
