【保存版】基本の合わせ出汁(かつおと昆布)

dashi - 【保存版】基本の合わせ出汁(かつおと昆布)

旨味をしっかり引き出す出汁の取り方です。多くの料理に使えるので保存版レシピです。だいたい1週間分くらいをまとめて作って冷凍保存がおすすめです

材料

400ml

昆布4g

かつお節もしくは削り節12g

作り方

  1. 昆布の表面を軽く拭きお水にを入れて一晩(最低3時間)冷蔵庫に入れる
  2. 弱火にかけて沸騰したら昆布を取り出しかつお節を投入する
  3. かつお節の場合は3分ほど、削り節では5分ほど弱火で煮出す
  4. ざるを使ってガラを取り除けば完成
 ちょろ 's POINT 
  • 出汁のとり方は千差万別です。料理や好みで人それぞれです。はじちょろ@はいつもこのレシピです
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