ニラどっさり 『ニラ醤油』

DSC 3851 - ニラどっさり 『ニラ醤油』

調味料は少なめで、ほぼニラ!しょうゆの塩分でニラの水分をひきだすのがポイントです。

1~2回で食べ切れる分量ですが、冷蔵庫で5日間は日持ちするので倍量作ってストックしても便利です。

材料

(出来上がり80g:約大さじ5)

ニラ1/2束 (50g)

しょうゆ大さじ1 (18g)

みりん小さじ1 (6g)

ごま油大さじ1/2 (6g)

白ごま小さじ1 (3g)

作り方

  1. ニラを5mm幅に刻む。と混ぜて常温で20分おく。

 Choro's POINT 
  • 混ぜて直ぐは水気が無いですが、20分おくと醤油の塩分でニラから水分が出てきます。

    ニラのざくざく食感を味わうには常温20分でちょうど良い食感になります。

  • 冷蔵庫で1晩おくと、更に水分がでてニラがくったりします。歯ごたえは柔らかめになりますが、醤油となじみ旨味がアップします。お好みでおく時間を調整してください。

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常温で20分はザクザク食感が美味しい
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冷蔵庫で一晩おくと旨味がアップ

ニラ醤油の健康効果

『ニラ醤油』は健康効果も期待できます。ニラは疲労回復にきくアリシンやβ−カロテンが豊富。アリシンは、そのままでは体内に吸収されにくいのですが、醬油のアミノ酸と結合する事で体内で吸収されやすくなります。

さらに、アリシン+アミノ酸=うまみUP と良いことずくめ。肉と一緒に炒める。ドレッシングやタレとして、いろいろ使える万能調味料。をぜひお試し下さい。

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