調味料は少なめで、ほぼニラ!しょうゆの塩分でニラの水分をひきだすのがポイントです。
1~2回で食べ切れる分量ですが、冷蔵庫で5日間は日持ちするので倍量作ってストックしても便利です。
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材料
(出来上がり80g:約大さじ5)
ニラ1/2束 (50g)
しょうゆ大さじ1 (18g)
みりん小さじ1 (6g)
ごま油大さじ1/2 (6g)
白ごま小さじ1 (3g)
作り方
ニラを5mm幅に刻む。と混ぜて常温で20分おく。
Choro's POINT
混ぜて直ぐは水気が無いですが、20分おくと醤油の塩分でニラから水分が出てきます。
ニラのざくざく食感を味わうには常温20分でちょうど良い食感になります。
冷蔵庫で1晩おくと、更に水分がでてニラがくったりします。歯ごたえは柔らかめになりますが、醤油となじみ旨味がアップします。お好みでおく時間を調整してください。
![ニラどっさり 『ニラ醤油』 DSC 3851 300x200 - ニラどっさり 『ニラ醤油』](https://hajityoro.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC_3851-300x200.jpg)
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ニラ醤油の健康効果
『ニラ醤油』は健康効果も期待できます。ニラは疲労回復にきくアリシンやβ−カロテンが豊富。アリシンは、そのままでは体内に吸収されにくいのですが、醬油のアミノ酸と結合する事で体内で吸収されやすくなります。
さらに、アリシン+アミノ酸=うまみUP と良いことずくめ。肉と一緒に炒める。ドレッシングやタレとして、いろいろ使える万能調味料『ニラ醤油』をぜひお試し下さい。
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