不足しがちな食物繊維がたっぷりとれるレシピ。ごぼうは「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」が、バランス良く含まれている優秀なお野菜。きのこも不溶性の食物繊維が多く含まれています。
2種類の食物繊維たっぷり！ポリポリしたゴボウの歯ごたえも美味しい、キノコとごぼうのパスタをどうぞ。
材料 (2人分)
スパゲッティ200g
エリンギ1パック (100g)
しめじ1パック (100g)
舞茸1パック (100g)
ゴボウ1/2本 (80g)
にんにく１片
(にんにくチューブ2〜3cmで代用可）
鷹の爪1本
和風だしの素 小1(3g)
しょうゆ大1 (18g)
・刻みねぎ(仕上げ用)適量
作り方
下準備
エリンギを薄切り しめじと舞茸は手でほぐす
ゴボウをささがきにする
にんにくは薄切り
鷹の爪は半分にちぎり種をとる
1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげる。
フライパンにサラダ油 大さじ１(分量外)と、下準備で切った具材を入れ、炒め合わせる。
フタをしてゴボウに火が通るまで3～4分蒸す。
和風だしの素小さじ1 としょうゆ大さじ1 を入れる。
パスタも加え全体にさっと混ぜ合わせる。
器に盛りつけ、刻みねぎを散らして完成。
参考記事
Choro's POINT
ゴボウは水にさらすと風味や栄養素 (ポリフェノール類)が流れてしまうので、さらさなくても大丈夫。皮は丁寧に水洗いしてください。
ゴボウに火が通る目安は3～4分ですが、ささがきの太さで時間は変わります。1本味見して良い固さになるまで蒸して下さい。
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