食物繊維たっぷり!キノコとごぼうのパスタ

kinokotogobounopasta - 食物繊維たっぷり!キノコとごぼうのパスタ

不足しがちな食物繊維がたっぷりとれるレシピ。ごぼうは「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」が、バランス良く含まれている優秀なお野菜。きのこも不溶性の食物繊維が多く含まれています。

2種類の食物繊維たっぷり!ポリポリしたゴボウの歯ごたえも美味しい、キノコとごぼうのパスタをどうぞ。

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

エリンギ1パック (100g)

しめじ1パック (100g)

舞茸1パック (100g)

ゴボウ1/2本 (80g)

にんにく1片

(にんにくチューブ2〜3cmで代用可)

鷹の爪1本

和風だしの素 小1(3g)

しょうゆ大1 (18g)

・刻みねぎ(仕上げ用)適量

作り方

下準備
  • エリンギを薄切り しめじと舞茸は手でほぐす

  • ゴボウをささがきにする

  • にんにくは薄切り

  • 鷹の爪は半分にちぎり種をとる

  1. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげる。

  2. 参考記事

  3. フライパンにサラダ油 大さじ1(分量外)と、下準備で切った具材を入れ、炒め合わせる。

    フタをしてゴボウに火が通るまで3~4分蒸す。

  4. 和風だしの素小さじ1 としょうゆ大さじ1 を入れる。

    パスタも加え全体にさっと混ぜ合わせる。

    器に盛りつけ、刻みねぎを散らして完成。

 Choro's POINT 
  • ゴボウは水にさらすと風味や栄養素 (ポリフェノール類)が流れてしまうので、さらさなくても大丈夫。皮は丁寧に水洗いしてください。

    ゴボウに火が通る目安は3~4分ですが、ささがきの太さで時間は変わります。1本味見して良い固さになるまで蒸して下さい。

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