お鍋のシメはこれで決まり!旨味たっぷりおじや

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残った出汁に入れるご飯の量は、ご飯1 : 出汁1.5 くらいがちょうど良いです。

「おじや」にするとごボリュームUPするので、翌日の朝食にも良いですね。

材料 (2人分)

鍋の残り出汁300cc

ご飯200g

残った具(小さく切る)適量

1個

・刻みねぎ(仕上げ用)適量

・刻み海苔(仕上げ用)適量

作り方

  1. お鍋の残りにご飯を入れて、強火にかける。

    沸騰したら、中火にする。ご飯が少しくずれ、「とろみ」がでるまで煮込む。

  2. 再び強火にして沸騰させる。

    溶き卵を流し入れ、フタをする。すぐ火を消し、余熱で火を通す。(1分くらい)

  3. さっと卵をひと混ぜ。ねぎと海苔をちらして完成です。

 Choro's POINT 
  • 〈ご飯と出汁の割合〉

    ご飯1 : 出汁1.5 くらい。出汁が2カップ (400g)残ったら、ご飯は茶碗に軽く2杯 (260g) くらいを入れると良いです。

  • 〈卵をふんわり仕上げる〉

    溶き卵は、ぐつぐつとしっかり煮立っている所へそそぎます。お箸にそわせてゆっくり細く落としていくと良いです。

    そそぎ入れたら触らない。混ぜたりせずにすぐフタをします。余熱で卵が固まってから、ひと混ぜるとふんわり仕上がります。

  • 〈おじやと雑炊の違い〉

    『おじや』は、ご飯をそのまま出し汁に入れ煮込んでつくります。だし汁をたっぷり吸い込み膨らんだ米は食べごたえ十分。

    『雑炊』は、ご飯を水で洗いぬめりをとってから鍋にいれるので、さらっと食べることが出来ます。

    おじやにするか雑炊にするか、お好みでどうぞ。