ご飯の量は、ご飯1 : 出汁1.5 くらいがちょうど良いです。
「おじや」にするとごボリュームUPするので、翌日の朝食にも良いですね。
材料 (2人分)
鍋の残り出汁300cc
ご飯200g
残った具（小さく切る）適量
卵1個
・刻みねぎ（仕上げ用）適量
・刻み海苔（仕上げ用）適量
作り方
お鍋の残りにご飯を入れて、強火にかける。
沸騰したら、中火にする。ご飯が少しくずれ、「とろみ」がでるまで煮込む。
再び強火にして沸騰させる。
溶き卵を流し入れ、フタをする。すぐ火を消し、余熱で火を通す。（1分くらい）
さっと卵をひと混ぜ。ねぎと海苔をちらして完成です。
Choro's POINT
- 〈ご飯と出汁の割合〉
ご飯1 : 出汁1.5 くらい。例えば出汁が2カップ (400g)残ったら、ご飯は茶碗に軽く2杯 (260g) くらいを入れると良いです。
- 〈卵をふんわり仕上げる〉
溶き卵は、ぐつぐつとしっかり煮立っている所へそそぎます。そそぎ入れたら混ぜたりせずに、すぐフタをします。余熱で卵が固まってから、ひと混ぜするのがふんわり仕上がるコツ。
- 〈おじやと雑炊の違い〉
『おじや』はご飯をそのまま、出し汁に入れ煮込んでつくります。だし汁をたっぷり吸い込み膨らんだ米は食べごたえ十分。
『雑炊』はご飯を水で洗い、ぬめりをとってから鍋にいれるのでさらっと食べることが出来ます。
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