【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅

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こんにちは、よもぎ大好きはじちょろ@です。 春はよもぎの季節♪ この季節になると近所にワサワサ生えてくるのでそれを摘み毎年恒例でよもぎ餅を作っています。 自然の植物を自分で摘んできて、調理して、食べる。。。いい感じだ! 日常でそういうことってあんまりないので、よもぎ餅作りは毎年楽しみなイベントです。 今回は美味しいよもぎ餅レシピを紹介しますので参考にしてください。 よもぎ餅を食べて、春を感じましょう! ではどうぞ~。 シンプルレシピはこちら


材料 (10個分)

上新粉100g

白玉粉50g

砂糖50g

お湯120cc

よもぎ40g(茹でた後25g)

こしあん200g

きな粉適量

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作り方

よもぎを準備

よもぎは全国各地の野原や河川の土手、草むらなどに自生しています。 3月~5月頃に新芽がでてくるので、新芽か若葉のやわらかいところだけを摘んでください。 枯れ草や根っこ、茎、硬い葉っぱは取り除きましょう。
注意
道端はワンちゃんの散歩コースになっていてトイレになっていたりするので、トイレになっていなそうなところで摘みましょう! 育ってしまって硬くなったよもぎはアクが強く口当たりや香りも劣るので、若いよもぎを採取しましょう!
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摘んだよもぎ やわらかいところだけを使います

よもぎの汚れをとる

水でしっかりと汚れ、ゴミをおとします。 ボールに水をためて、やさしくこすってゴミ等を除去してください。 何回か繰り返してゴミがでてこなくなればOK!
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ゴミを除去 綺麗になった~

よもぎの下処理1

アクをとるために熱湯で30秒ほど茹でて、その後30分程度水にさらしましょう。 30分たったら取り出し、固く絞ります。
注意
「1~2分茹でる」というレシピもありますが、大きく育って少し硬くなったよもぎでない限り30秒ほどで十分です。 また、アクをとるために重槽を使うレシピもありますが、新芽や若葉はほとんどアクがないので使う必要はありません。 よもぎの香りも薄くなるので熱湯でササッと茹でて完了!
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茹でたど~

よもぎの下処理2

すりつぶしやすいように包丁等で細かく刻んでから、すり鉢を使い頑張ってすりつぶしましょう。
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頑張ってすりつぶす このくらいまでいけばOK

餅生地作り1

よもぎはいったん置いといて、生地を作ります。 白玉粉と砂糖をボウルに入れ、お湯を注いで混ぜ合わせます。 次に上新粉を加えて、耳たぶの柔らかさになるくらいまでよくこねましょう。
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混ぜて~ こねるよー

餅生地作り2

蒸気の上がった蒸し器に絞った濡れ布巾を敷き、生地を適当な大きさにちぎって載せていきます。 強火で20分ほど蒸しましょう。
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適当にちぎって載せればOK 蒸せました

餅生地作り3

蒸し上がれば、すり鉢でよもぎと混ぜてすりこ木でついていきます。
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いくぜ~ おらおらおら~~っ

あんを包む

手に水を付けて練り上げて熱い内に10等分にします。 そして1つ1つこしあんを包んでいきましょう。
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完成までもう一息♪ 結構あんこいれちゃった

仕上げ

お好みできな粉をふりかけて完成です。 美味しくいただいてください!
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きな粉をふります 盛り付けて完成~♪

最後に

お疲れ様でした~。 どうでしたでしょうか?美味しかったですよね。 天気が良い日には、散歩の合間によもぎを摘んで、よもぎ餅作り。オススメです!
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