【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅

2018 04 16 20 47 49 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅

こんにちは、よもぎ大好き!Choro です。

春はよもぎの季節♪3月~5月頃になると、野原や土手などにワサワサ生えてきます。

僕はこの季節になると若葉を摘み、よもぎ餅を作ります。自然の植物を自分で摘んで、調理して食べる。日常でそういうことってあまりないので、よもぎ餅作りは毎年恒例の楽しみなイベントになっています。

手作りすると、よもぎの香りが圧倒的に違いますよ!簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

レシピ簡潔版はこちら

材料 (10個分)

上新粉100g

白玉粉50g

砂糖50g

お湯120cc

よもぎ40g(茹でた後25g)

こしあん200g

きな粉適量

2018 04 16 20 19 46 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅

作り方

よもぎを摘む

よもぎは全国各地の野原や河川の土手、草むらなどに自生しています。3月~5月頃に新芽がでてくるので、新芽か若葉のやわらかいところだけを摘んでください。

枯れ草や根っこ、茎、硬い葉っぱは取り除きましょう。

道端はワンちゃんの散歩コース(トイレ)になっていたりするので、そういう場所を避けて摘みましょう!育って硬くなったよもぎはアクが強く、口当たりや香りが劣ります。若いよもぎを選んで摘んでください。

2018 04 16 20 18 49 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 19 27 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
摘んだよもぎ 茎、硬い葉を除く

汚れをとる

ボールに水をためて、やさしくもみ洗い。ボールの水がきれいになるまで、何回か繰り返します。

2018 04 16 20 21 18 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 44 43 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
ゴミを除去 綺麗になった~

茹でる

アクをとるために熱湯で30秒ほど茹で、その後30分程度水にさらす。30たったら、水気をしっかり絞ります。

「1~2分茹でる」というレシピもありますが、大きく育って硬くなった葉でない限り30秒ほどで十分です。 また、アクをとるために重槽を使う方法もありますが、新芽や若葉はほとんどアクがないので使う必要はありません。 よもぎの香りも薄くなるので、熱湯でサッと茹でるだけにしましょう。

2018 04 16 20 44 57 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
茹でたど~

すりつぶす

包丁で細かく刻んでからすり鉢に入れ、すりつぶします。

2018 04 16 20 45 10 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 45 36 768x1024 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
頑張ってすりつぶす! このくらいまでいけばOK

餅生地作り1

白玉粉と砂糖をボウルに入れ、お湯を注いで混ぜ合わせます。次に上新粉を加えて、耳たぶの柔らかさになるくらいまでよくこねましょう。

2018 04 16 20 46 03 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 46 15 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
混ぜて~ こねるよー

餅生地作り2

蒸気の上がった蒸し器に絞った濡れ布巾を敷き、適当な大きさにちぎった生地をのせ強火で20分ほど蒸します。

2018 04 16 20 46 26 225x300 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 46 38 768x1024 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
適当にちぎって載せればOK 蒸せました

餅生地作り3

蒸し上がった餅をすり鉢に入れ、よもぎと混ぜてすりこ木でつきます。

2018 04 16 20 46 50 768x1024 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 47 39 768x1024 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
いくぜ~ おらおらおら~~っ

あんを包む

手に水をつけて練り上げ、熱い内に10等分し、こしあんを包みます。

2018 04 16 20 47 49 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 a572284f3b2cb358483a8f654d4a7dd0 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
完成までもう一息♪ 結構あんこいれちゃった

仕上げ

お好みできな粉をふりかけて完成。できたてを美味しく召し上がれ~。

5bb273233b3d443c0e26770ca6f6f122 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅 2018 04 16 20 48 57 300x225 - 【画像付きで詳しく解説】手作りよもぎ餅
きな粉をふります 盛り付けて完成~♪

どうでしたたか?意外と簡単にできますよね?!天気が良い日は散歩の合間によもぎを摘んで、よもぎ餅作り。オススメです!