砂糖・ピクルスなし。 玉ねぎたっぷりの『タルタルソース』

DSC 1949 - 砂糖・ピクルスなし。 玉ねぎたっぷりの『タルタルソース』

玉ねぎの自然な甘みを活かすため、砂糖は無し。卵と玉ねぎだけで作る簡単タルタルソースです。

材料 (2人分)

2個

玉ねぎ1/2個 (100g)

小さじ1/4 (1.5g)

小さじ2 (10g)

マヨネーズ大さじ4 (48g)

作り方

  1. ゆで玉子を作る。
  2. ゆで玉子の簡単な作り方はこちら↓です。
    DSC 1947 1 520x300 - 砂糖・ピクルスなし。 玉ねぎたっぷりの『タルタルソース』 【加熱4分】半熟派?固ゆで派?フライパンで思い通りのゆで玉子
  3. 玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れる。ラップは無しで、電子レンジ(600w)で2分加熱。

    かき混ぜて蒸気を逃がし、粗熱がとれるまで冷ます。

  4. 玉ねぎのボウルに調味料塩小さじ1/4・ 酢小さじ2 ・マヨネーズ大さじ4 を入れ混ぜ合わす。

    ゆで玉子も入れ、フォークで白身を切るようにして混ぜる。全体がよく混ざったら完成。

  5. 出来たては少しゆるいですが、冷蔵庫で冷やすとぽってりします。フライなど温かい料理に添える場合は出来たてを使い、サラダのソースにする場合はしっかり冷やして下さい。

 Choro's POINT 
  • 玉ねぎは加熱が終了したら、すぐにかき混ぜて蒸気を逃がします。水分をとばすことで仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。

  • 玉ねぎの湯気がおさまり粗熱がとれてから、マヨネーズを混ぜて下さい。玉ねぎが熱い状態でマヨネーズを加えると、乳化の状態が壊れ油が分離します。

  • ゆで玉子も表面の水気をしっかりふきとってから入れることで、仕上がりが水っぽくなりません。