玉ねぎの自然な甘みを活かすため、砂糖は無し。卵と玉ねぎだけで作る簡単タルタルソースです。
材料 （2人分）
卵2個
玉ねぎ1/2個 (100g)
塩小さじ1/4 (1.5g)
酢小さじ2 (10g)
マヨネーズ大さじ4 (48g)
作り方
- ゆで玉子を作る。
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れる。ラップは無しで、電子レンジ(600w)で2分加熱。
かき混ぜて蒸気を逃がし、粗熱がとれるまで冷ます。
玉ねぎのボウルに調味料塩小さじ1/4・ 酢小さじ2 ・マヨネーズ大さじ4 を入れ混ぜ合わす。
ゆで玉子も入れ、フォークで白身を切るようにして混ぜる。全体がよく混ざったら完成。
ゆで玉子の簡単な作り方はこちら↓です。
【加熱4分】半熟派？固ゆで派？フライパンで思い通りのゆで玉子
出来たては少しゆるいですが、冷蔵庫で冷やすとぽってりします。フライなど温かい料理に添える場合は出来たてを使い、サラダのソースにする場合はしっかり冷やして下さい。
Choro's POINT
玉ねぎは加熱が終了したら、すぐにかき混ぜて蒸気を逃がします。水分をとばすことで仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
玉ねぎの湯気がおさまり粗熱がとれてから、マヨネーズを混ぜて下さい。玉ねぎが熱い状態でマヨネーズを加えると、乳化の状態が壊れ油が分離します。
ゆで玉子も表面の水気をしっかりふきとってから入れることで、仕上がりが水っぽくなりません。
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