【ニラ醤油】を使ったアレンジレシピ。
味つけはニラ醤油だけ。ストックのニラ醤油があれば、包丁も使わない簡単スピードレシピです。
材料 （2人分）
卵2個
カニカマ2本 (16g)
片栗粉小さじ1 (3ｇ)
水小さじ1 (5ｇ)
ニラ醤油レシピの半量 (40g)
ニラ醤油の作り方はこちら↓です。
ニラどっさり 『ニラ醤油』
作り方
下準備
ボウルに片栗粉小さじ1・水小さじ1 を入れ、よく混ぜる。
卵2個・ほぐしたカニカマ2本・ニラ醤油を半量(40g)も加え、混ぜ合わす。
フライパンにサラダ油小さじ2 を入れ、強めの中火にかける。
十分に熱し、①の卵液を一気に流し入れる。
へラなどで底からすくい上げるように、ふんわりと返しながら大きく混ぜ、炒める。
半熟の部分が少し残っているくらいで火を止め、器に盛りつけて完成。
Choro's POINT
- 〈ふんわり仕上げるコツ〉
サラダ油を十分に熱してから卵液を一気に注ぎ入れると、玉子がふんわり仕上がります。目安は、箸先に卵液を少量つけてフライパンにつけると、ジュッ！とすぐに固まるくらい。
高温の油へ卵液を入れると、卵の中の水分が一気に水蒸気になり、内部にたくさんの気泡ができます。この気泡がふんわりした食感を生みます。
卵液に片栗粉をいれるのもポイント。水溶き片栗粉がタレの水分を玉子の中に閉じ込め、ふんわり焼き上げます。
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