【ニラ醤油】卵とカニカマのふんわり炒め

DSC 5212 - 【ニラ醤油】卵とカニカマのふんわり炒め

【ニラ醤油】を使ったアレンジレシピ。

味つけはニラ醤油だけ。ストックのニラ醤油があれば、包丁も使わない簡単スピードレシピです。

材料 (2人分)

2個

カニカマ2本 (16g)

片栗粉小さじ1 (3g)

小さじ1 (5g)

ニラ醤油レシピの半量 (40g)

ニラ醤油の作り方はこちら↓です。
DSC 3851 520x300 - 【ニラ醤油】卵とカニカマのふんわり炒め ニラどっさり 『ニラ醤油』

作り方

    下準備
    • ボウルに片栗粉小さじ1・水小さじ1 を入れ、よく混ぜる。

    • 卵2個・ほぐしたカニカマ2本・ニラ醤油を半量(40g)も加え、混ぜ合わす。

  1. フライパンにサラダ油小さじ2 を入れ、強めの中火にかける。

    十分に熱し、①の卵液を一気に流し入れる。

    へラなどで底からすくい上げるように、ふんわりと返しながら大きく混ぜ、炒める。

    DSC 5208 - 【ニラ醤油】卵とカニカマのふんわり炒め
  2. 半熟の部分が少し残っているくらいで火を止め、器に盛りつけて完成。

 Choro's POINT 
  • 〈ふんわり仕上げるコツ〉

    サラダ油を十分に熱してから卵液を一気に注ぎ入れると、玉子がふんわり仕上がります。目安は、箸先に卵液を少量つけてフライパンにつけると、ジュッ!とすぐに固まるくらい。

    高温の油へ卵液を入れると、卵の中の水分が一気に水蒸気になり、内部にたくさんの気泡ができます。この気泡がふんわりした食感を生みます。

  • 卵液に片栗粉をいれるのもポイント。水溶き片栗粉がタレの水分を玉子の中に閉じ込め、ふんわり焼き上げます。