新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介

0dfd63c007f3b7af5ccc19a7f70f7075 m R - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介

買ってきた野菜は新鮮なまま長持ちさせたいですよね。 長持ちさせるポイントは3つ

  • 乾燥を防ぐ
  • 余分な水気・湿気を抑え、雑菌を増やさない
  • “呼吸” “成長” を抑え冬眠状態に近づける
以上を守れば、鮮度を保って長持ちさせることができます。 それでは、野菜別にまとめましたので御覧ください。 (お目当ての野菜がある場合は目次からひとっ飛びしてください)

野菜室で保存する野菜

きゅうり

特徴保存場所置き方保存期間
水気と冷気に弱い野菜室ヘタを上にして立てる約10日
IMG 20181002 113200 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 IMG 20181002 113719 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 表面をサッと洗い、水気をよく拭きとる
  2. キッチンペーパーで包み保存袋に入れる
ちょろ 's POINT
  • 蒸れると傷むので口はピッタリ閉じないように!

ピーマン・パプリカ

特徴保存場所置き方保存期間
水気と冷気に弱い野菜室ヘタを上にして立てる約10日
2fce8d860d486dfbca176253d04325cb - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 f7c9f22c5e7ea7a70dc9f2d1abef12f5 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
c20539ae04f7c67bea542fbd9b280cce - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 表面をサッと洗い、水気をよく拭きとる
  2. キッチンペーパーで包み保存袋に入れる
ちょろ 's POINT
  • 蒸れると傷むので口はピッタリ閉じないように!

なすび

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥と冷気に弱い野菜室ヘタを上にして立てる約10日
61a22486aefb7a4c1b27a767565e0f68 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 b1c592ef1745003f465054e44ee9879d - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 表面をサッと洗い、水気をよく拭きとる
  2. キッチンペーパーで包みジップロックに入れる
ちょろ 's POINT
  • なすびは水分が蒸発しやすいです。保存袋の中の空気を抜きピッタリと閉じことで乾燥を防ぐことができますよ

じゃがいも

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥と冷気に弱い野菜室特に無し1ヶ月~2ヶ月
0dbc45cc4e623657aa06223e2f564540 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 96b4e2101fd42f2c10f3e1f2b5b1f733 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
e3f97bd9ee2c3b1d20e4d7a4f6111cb6 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 e82001ff0e78a8cc31fe45676508bffe - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 洗わずに新聞紙、なければキッチンペーパーで1つ1つしっかり包む
  2. ビニール袋に入れ、口はしっかり縛る
ちょろ 's POINT
  • 新聞紙の方が乾燥を防いでくれるので、できれば新聞紙を使う

ごぼう

特徴保存場所置き方保存期間
湿気も乾燥も嫌う野菜室立てて1週間
IMG 20181001 102340 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 IMG 20181001 103552 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
IMG 20181001 104036 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 IMG 20181001 171052 R 300x225 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 保存しやすい長さに切る
  2. よく洗い表面の水気を軽く切り、キッチンペーパーに包み保存袋に入れる
ちょろ 's POINT
  • 切り口が少ない方が良いので、野菜室に立てて保存できるスペースがあれば、半分に切るのがおすすめ!
  • 3日以内に使うのであれば、洗わずに新聞紙で包み冷暗所に立てかけておく

冷蔵室で保存する野菜

玉ねぎ

特徴保存場所置き方保存期間
湿気を嫌う、低温を好む冷蔵室特に無し1ヶ月
0726db1e4c9f5d866ebbd01c023fb832 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 acff53c6dc9660e3928c99e693cd5f8c - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
80afd4370d10e020b39e371f74832e63 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 c996c053bec5d102d9684fc00d16b47c - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 洗わずに新聞紙、なければキッチンペーパーで1つ1つしっかり包む
  2. ビニール袋に入れ、口はしっかり縛る
ちょろ 's POINT
  • 新聞紙の方が乾燥を防いでくれるので、できれば新聞紙を使う

人参

特徴保存場所置き方保存期間
水気を嫌う冷蔵室ヘタを上にして立てる2週間~4週間
0306860ab789030e6689833142e1c450 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 9823953b2485f801c87e0888f2c1943e - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
0ca1a0e65ff2b35dd20872f5e7f700ff - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 e9cf65d790b1328891159d5a48cba012 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 表面をサッと洗い、成長点の頭とお尻を切り落とす。
  2. 表面の水気をよく拭き、キッチンペーパーに包みジップロックに入れる

大根

特徴保存場所置き方保存期間
0~5℃の低温を好む 冷蔵室葉先だった方を上にして立てる10日
1628dd0741c450f818b13ed0f5c8fced - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 6d9abca3e4bb11f4996911d57feb5d10 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
726b8509021f5fee72a9783a72c91378 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 ed44dcf537b499e9d443c2f28a7f49a4 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 洗う
  2. 根本ぎりぎりで葉を切り落とし3等分に切る
  3. ラップで全体を包み保存袋に入れる
ちょろ 's POINT
  • 大根の葉っぱも料理に使えますよー

小松菜

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥しやすい冷蔵室芯を下にして立てる1週間
e73d4dbe3c7d59f595463ca3e68d2f0b - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 13898f1affdd596c444f2313fd3df341 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
d139f6c42721f43f137f0564fee59721 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 432cb28ec12ac4806d18c962f89f797b - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 根本に十文字の切り込み(深さ約2cm)を入れる
  2. 根本に泥が付いていることが多いのでしっかり洗う
  3. 全体も洗い軽く水気をきる
  4. 乾いたキッチンペーパーで全体を包みビニール袋に入れ、口を軽く縛る
ちょろ 's POINT
  • 水をはったボウルに切り込みを入れた根本を10分くらいつけると、根元部分が開いて泥が落ちやすくなります
  • 濡れた葉が直接ビニール袋にあたると傷みやすいので乾いたキッチンペーパーで包みます

レタス・グリーンリーフ

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥しやすい冷蔵室芯を下にする2週間
5c7403792677078347ef76a897e3cddd - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 c689a932bdc5e1d1e7377ea3ddc391b8 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
2a10c2d084ee9b22fee2ce18eae65852 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 a5bdab13a5bcc6c0dd4f7f10f32d62f9 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 芯が変色している場合は少し切る
  2. 成長点に爪楊枝を数本刺す
  3. 適度に濡らしたキッチンペーパーを根元に当てる
  4. ビニール袋に入れて口を軽く縛る
ちょろ 's POINT
  • 芯を取り除き、濡らしたキッチンペーパーを詰める方法もありますが、赤く変色したりキッチンペーパーを取り替える手間もあるためこの方法がオススメです

キャベツ

特徴保存場所置き方保存期間
0~5℃の低温を好む 乾燥を嫌う冷蔵室芯を下にする2週間~4週間
b3addd385b497378ec4ebd9486bf5596 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 30e6abe9400846dc82f46fc117fe6572 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
581a16cead802f901723451f72afb849 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 d6391efabfc27c5a06e3d3db7fb75afd - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 表面をサッと洗い、水気を軽くきる
  2. 芯に十字の切り込みを入れる
  3. 適度に濡らしたキッチンペーパーを芯にあてる
  4. 全体を乾いたキッチンペーパーで包みビニール袋に入れ、口を軽く縛る
ちょろ 's POINT
  • 芯をくり抜いて、濡らしたキッチンペーパーを詰める方法もありますが、変色したりキッチンペーパーを取り替える手間もあるためこの方法がオススメです
  • 長持ちさせるには外側の葉から使ってください

ねぎ

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥しやすい冷蔵室葉先だった方を上にして立てる1週間
bc523701cf9abd5a64470f5c691bf0fd - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 2e55e6a832e0150fbc58ce561455a458 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
9db83422946f718bad6d210349076863 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. さっと洗い軽く水気をきり、根を切る
  2. 保存袋に入る長さに切り分ける
  3. キッチンペーパーに包みジップロックに入れる
ちょろ 's POINT
  • すぐに使う分は小口切りにして保存するとパッと使えて楽チンだよ

豆苗(3日以内に使う時)

特徴保存場所置き方保存期間
根は蒸れに弱い 葉先は乾燥を嫌う冷蔵室立てて3日
IMG 20180830 121534 edited 2 R - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 未開封のパッケージのまま立てて保存

豆苗

特徴保存場所置き方保存期間
根は蒸れに弱い 葉先は乾燥を嫌う冷蔵室特に無し1週間
60556047f86e6b87208b5eb4fd8cb053 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 b278105f05fba7eb776430ffc5b995aa - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 根元からカットする
  2. 保存容器に入れ、水をひたひたに注ぎフタをする
ちょろ 's POINT
  • 水は3日くらいで取り替える

生姜

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥と冷気に弱い冷蔵室特に無し1ヶ月
9d21663599fea9796f2675a2bcc65098 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 785c61383faabf7cfb2f0db9933556ef - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 軽く洗う
  2. 保存容器(瓶やタッパ等)に入れかぶるくらいの水を注ぎフタをする
ちょろ 's POINT
  • 水は3日おきに取り替える

ニラ

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥しやすい・傷みやすい冷蔵室特に無し10日
8ebea73e18ed18feca379be464eb7ca3 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 53da802d0eb414c3114c79bc5919fedf - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 軽く洗い、保存容器に入るくらいの長さに切る
  2. 容器に入れ、ひたひたになるくらいまで水を注ぎフタをする
ちょろ 's POINT
  • 水は3日おきに取り替える

大葉

特徴保存場所置き方保存期間
乾燥と冷気に弱い野菜室特に無し2週間
4301bd417e8b3d7bcc088730474ada02 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 488cd0194bc55271a308e923c78cab83 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 軽く洗う
  2. 濡れたままの大葉をキッチンペーパーで包み、保存容器もしくはジップロックに入れる
ちょろ 's POINT
  • 瓶に少量の水を入れ大葉を立てて保存する方法もありますが、けっこう場所を取るし水を3日おきに取り替える手間を考えると上記の方法がオススメです!

冷凍庫で保存する野菜

しめじ

特徴保存場所置き方保存期間
水気を嫌う冷凍庫特に無し1ヶ月
afee18efd80c1c9a0ac610d06bf605bb - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介 59b096013aad025731c43590c8591075 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
afe0b73942b96d1c6abbc426b6789d96 - 新鮮長持ち!野菜の保存方法を写真付きで紹介
  1. 洗わない
  2. 石突きを落とし小房にわける
  3. ジップロックに平に入れ空気をよく抜く
ちょろ 's POINT
  • 冷凍することでうまみ成分が増加します!
コメントを閉じる

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です