缶汁全部で旨味たっぷり。オイルサーディンとしめじのパスタ

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オイルサーディン(イワシの油漬け)にはDHAが豊富に含まれています。DHAは認知症予防・動脈硬化の予防・コレステロールの低下などに効果があるそう。

缶汁にはイワシから出たDHAなどの栄養素や旨味がたっぷり!それらを余すこと無く全て美味しくいただきましょう。

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

玉ねぎ1/4個 (50g)

しめじ1パック (100g)

にんにく1片 (チューブ2〜3cmで代用可)

鷹の爪1本

オイルサーディン1缶 (125g)

しょうゆ小さじ2 (12g)

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげる。

  2. 参考記事

    下準備
    • 玉ねぎを2~3mmに薄切り。
    • にんにくを2~3mmに薄切り。
    • しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
    • 鷹の爪は半分にちぎって種を取り、粗く刻む。
  3. オイルサーディン缶を開け、しょうゆ小さじ2 を加える。

    味つけは醤油だけなので、事前に合わせておくと手際よく調理できます。

    DSC 4542 - 缶汁全部で旨味たっぷり。オイルサーディンとしめじのパスタ
  4. 炒める
  5. フライパンにオリーブオイル小さじ2 を入れ、切った材料を全て中火で炒める。

    (オイルサーディンはまだ入れない)

    玉ねぎを透き通るまで炒めたら、フライパンの端に寄せる。

    空いた所にオイルサーディンを缶汁ごと加え、動かさずに表面を温める。そっと裏返して同じ様に温める。

    oiled sardine - 缶汁全部で旨味たっぷり。オイルサーディンとしめじのパスタ
    身が崩れやすいので炒めない。煮汁で温める。
  6. パスタを入れ、全体に大きく混ぜ合わせながら、オイルサーディンを軽くほぐす。

    器に盛りつけ、粗挽きコショウをふって完成。

 Choro's POINT 
  • オイルサーディンは軽くほぐす程度にすることで、見た目がきれいに仕上がり、イワシの食感と味を楽しむことができます。ゴムベラなどで、そっと押さえると簡単にほぐれます。