ソースを炒めるのがコツ!『濃厚 こく旨ナポリタン』

Napoletan - ソースを炒めるのがコツ!『濃厚 こく旨ナポリタン』

ソースを炒めると、余分な水分や酸味がとびます。ちょっとした事ですが、ソースを炒めないで作ると水っぽく、酸味もキツく感じます。

ぜひソースをしっかり炒めて、旨味が濃縮された濃厚ナポリタンを作ってみて下さい。

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

(具)

ウインナー3本 (60g)

玉ねぎ1/2個 (100g)

ピーマン2個 (70g)

・塩 小さじ1/8 (約1g =指3本でつまむ )

(ソース)

ケチャップ大6 (90g)

ウスターソース大1 (18g)

・バター (仕上げ用)大1 (12g)

・こしょう (仕上げ用)少々

作り方

  1. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげる。

  2. 参考記事

    下準備
    • ケチャップ大さじ6 ・ウスターソース大さじ1 を混ぜる
    • ウインナーを5mm幅の斜めスライス
    • 玉ねぎを2~3mmの薄切り
    • ピーマンを5mm幅に細切り
    2018 08 11 20 18 30 R - ソースを炒めるのがコツ!『濃厚 こく旨ナポリタン』
  3. 炒める
  4. フライパンを中火に熱しサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、玉ねぎがくったりして透き通るまで炒める。

    ウインナーとピーマンをサッと炒め、 塩小さじ1/8 で味つけ。

  5. 具をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに合わせたソースを入れる。

    焦げないように弱めの中火にし、グツグツと煮立つまで1分ほど炒める。

    ソースの水分がとびトロリとしたら、具と合わせて更に1分ほど炒める。

  6. 2018 08 11 20 18 16 R - ソースを炒めるのがコツ!『濃厚 こく旨ナポリタン』
    パスタを合わせて完成
  7. パスタを加え、全体を大きく混ぜて具とソースを絡ませる。

    バター大さじ1 と、こしょう少々をふり全体に混ぜ合わせて完成。

    2018 08 11 20 18 02 R - ソースを炒めるのがコツ!『濃厚 こく旨ナポリタン』
 Choro's POINT 
  • ケチャップだけだと甘いので、ウスターソースで味をひきしめ旨味をプラスしています。

  • 最後にバターを入れる事で、コクと香りがUPします。