ケチャップを炒めるのがコツ! まろやかナポリタン

Napoletan - ケチャップを炒めるのがコツ! まろやかナポリタン

具とは別に、ケチャップソースだけをしっかり炒めて水分をとばすのがポイントです。
簡単な材料と手順で『喫茶店の味』に。

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

ウインナー(ななめ薄切り)3本

玉ねぎ(薄切り)1/2個 (100g)

ピーマン(細切り)2個

・塩 小さじ1/8 (約1g =指3本でつまむ )

ケチャップ大6 (90g)

ウスターソース大1 (18g)

・バター (仕上げ用)大1 (12g)

・こしょう (仕上げ用)少々

作り方

    調味料を混ぜる・具を切る
    • ケチャップ大さじ6 ・ウスターソース大さじ1 を混ぜ合わせる
    • ウインナー・玉ねぎ・ピーマンを切る
  1. 2018 08 11 20 18 30 R - ケチャップを炒めるのがコツ! まろやかナポリタン
    パスタを茹でる
  2. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげておく。
  3. 具・ソースを炒める
  4. フライパンを中火に熱しサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、玉ねぎがくったりして透き通るまで炒める。
    ウインナーとピーマンをサッと炒め、 塩小さじ1/8 (3本の指先でつまんだ量) で味付けする。
  5. 具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにケチャップソースを入れる。ソースが焦げないように弱めの中火にし、グツグツと煮立つまで1分ほど炒める。

    ソースの水分がとびトロリとしてきたら、端に寄せていた具材と合わせて更に1分ほど炒める。

  6. 2018 08 11 20 18 16 R - ケチャップを炒めるのがコツ! まろやかナポリタン
    パスタを合わせて完成
  7. パスタを加え、全体を大きく混ぜて具材とソースを絡ませる。

    バターとこしょうをふり、バターが溶けるまで全体に混ぜ合わせたら完成。

  8. 2018 08 11 20 18 02 R - ケチャップを炒めるのがコツ! まろやかナポリタン
 Choro's POINT 
  • ケチャップを炒めると、水分がとびソースの旨味が濃縮されます。酸味もまろやかになり、やさしい甘みに。ケチャップだけだと甘いので、ウスターソースで味をひきしめ旨味をプラスしています。
  • 最後にバターを入れる事で、コクと香りがUPします。