【レンジで】主役級の美味しさ。三つ葉と切り干し大根のナムル

DSC 5326 - 【レンジで】主役級の美味しさ。三つ葉と切り干し大根のナムル

主役を引き立てる脇役として、煮物や吸い物に添えられる三つ葉。
とても美味しいのに、いつも脇役ではかわいそう…というわけで、三つ葉が主役のナムルはいかがでしょうか。

特有の香りを持つ三つ葉とごま油の組み合わせは、くせになる美味しさです。歯ざわりの良い切り干し大根も加わって、箸が進むひと皿になりました。

材料 (2人分)

糸三つ葉1袋 (50g)

切り干し大根10g

中華だしの素小さじ1 (2.5g)

ごま油小さじ2 (8g)

・刻み海苔(仕上げ用)全形 1/2枚分 (1.5g)

作り方

    下準備
    • 切り干し大根はもみ洗いをし、かぶるくらいの水に2分浸ける。
      水気を軽くきり、2~3cm幅に切る
    • 三つ葉は根元を切り落とし3~4cm幅に切る
  1. レンジで加熱
  2. 三つ葉と切り干し大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で40秒加熱。
  3. 調味料を和えて完成
  4. 熱いうちに中華だしの素小さじ1・ごま油小さじ2 を加えてしっかり和える。

    器に盛り、刻み海苔1/2枚分を加えサッと混ぜ合わせたら完成。

 Choro's POINT 
  • 〈三つ葉は加熱しすぎない〉
    三つ葉の香り成分は揮発性が高く、加熱に弱いです。熱を加えすぎると香りや食感が損なわれるので、レンジにかける時間は40秒にしています。
  • 〈切り干し大根は絞らない〉
    切り干し大根は水に長く浸けすぎると、風味が損なわれます。少量だと2分で大丈夫。
    水気をきる時も、ギューッと絞ると旨味が抜けてしまうので、軽く水をきる程度にして旨味を残しましょう。