レモンが香る 舞茸とトマトのスパゲッティ

DSC 2379 1 - レモンが香る 舞茸とトマトのスパゲッティ

トマトとレモンの酸味であっさりと。舞茸の香りと食感が良いアクセントになっています。

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

オリーブオイル大2 (24g)

小1/4 (1.5g)

にんにく1片

舞茸1パック (100g)

トマト(大)1個 (200g)

レモン汁大さじ1 (15g)

バター大さじ1 (12g)

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげておく。
  2. 舞茸を食べやすい大きさにほぐす。
    トマトを8等分のくし切りにして、長さを半分に切る。
    にんにくは2~3mm幅にスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ2 ・塩小さじ1/4・ にんにく・舞茸を入れ弱めの中火で炒める。にんにくが薄く色づき舞茸がしんなりしたら、トマトも加え軽く炒め合わせる。
  4. パスタを入れ、レモン汁・バター 各大さじ1を加え、全体に大きく混ぜ合わせる。
    器に盛り、粗挽きコショウをふって完成。
 Choro's POINT 
  • トマトは軽く火を通すと、フレッシュな食感と酸味を味わえます。じっくり水分を飛ばすように加熱すると酸味がやわらぎ、甘さと旨味が増します。加熱時間は、お好みでぞうぞ。