ほうれん草の旬は11～2月。栄養価が2~3倍になり甘みも増します。余分な調味料は入れず、素材の味を生かしていただきましょう。
材料 （2人分）
ほうれん草1/2束 (100g)
・しょうゆ (仕上げ用)小さじ1 (6g)
・かつお節 (仕上げ用)2ｇ
作り方
下準備
- ほうれん草を、「葉」と「茎」の部分に切り分け、更に茎を1~2本ごとに切り分ける。
- 流水で丁寧に洗い、軽く水気をきる。
参考記事
面倒な『ほうれん草の下ごしらえ』を楽にする方法
耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で1分加熱。
5秒ほど流水にさらし、水気をきる。
3~4cm幅に切る。また水が出てくるので、上からキッチンペーパーで包むようにして水気をとる。
器に盛りつけ、しょうゆ小さじ1を回し入れ、かつお節2ｇをトッピングして完成。
Choro's POINT
加熱が終了したら、すぐに水にさらします。余熱で火が入るのを防ぎ、きれいな緑色を保つ色止めとアクを取り除く効果があります。
水気をきる時、強く絞ると旨味がなくなり食感も悪くなります。キッチンペーパーで包み、水気を吸い取るくらいでOKです。
合わせて読みたい！
