卵と干しエビのねぎ塩炒め

DSC 4653 - 卵と干しエビのねぎ塩炒め

なんとなく地味な存在の干しえびですが、実はとっても優秀な旨味UP食材。エビの旨味がぎゅーっと凝縮されているので、入れるだけで簡単に味に深みが出ます。

材料 (2人分)

2個

干しえび (アキアミ)大さじ2 (6g)

ねぎ塩ダレ大さじ2 (36g)

ねぎ塩だれの作り方はこちら↓です。
DSC 1892 520x300 - 卵と干しエビのねぎ塩炒め 【レンジで1分】ねぎ塩だれ

作り方

  1. 卵2個・干しえび大さじ2・ねぎ塩だれ大さじ2 をしっかり混ぜ合わせる。

  2. DSC 4650 - 卵と干しエビのねぎ塩炒め
  3. フライパンにサラダ油小さじ2 を入れ、強めの中火にかける。

    十分に熱したら①の卵液を一気に流し入れる。
    へラなどで底からすくい上げるようにふんわりと返しながら大きく混ぜ、炒める。

    半熟の部分が少し残っているくらいで火を止め、完成。

 Choro's POINT 
  • 〈ふんわり仕上げるコツ〉

    油を十分に熱してから卵液を一気に注ぎ入れると、玉子がふんわり仕上がります。

    温度の目安は、箸先に卵液を少量つけてフライパンにつけるとジュッ!とすぐに固まるくらい。高温の油へ卵液を入れると、卵の中の水分が一気に水蒸気になり、内部にたくさんの気泡ができます。この気泡がふんわりした食感を生みます。

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