ホンビノス貝の酒蒸しが残ったら、卵とじ丼にリメイク。貝の旨味たっぷりの出汁を卵でとじて、酒蒸しを2度味わいましょう。
材料 （1人分）
ご飯軽く一膳 (130g)
溶き卵1個分
ホンビノス貝（むき身）6個
白ねぎ1/4本 (25g)
・刻みねぎ適量
酒蒸し残り汁1/4カップ (50cc)
しょうゆ小さじ1 (6g)
みりん小さじ1 (6g)
ホンビノス貝の酒蒸しの作り方はこちら↓です。
味つけ不要。ホンビノス貝の酒蒸し
作り方
白ねぎを1～2mm幅のななめ薄切り。
フライパンに白ねぎと酒蒸しの残り汁1/4カップ・しょうゆ、みりん各小さじ1を入れて煮立たせる。
ホンビノス貝を入れる。再び煮立ったら溶き卵をまわし入れ、半熟状に火を通す。
ご飯にのせ、刻みねぎをトッピングして完成。
Choro's POINT
- 〈具の代用〉
白ねぎの代わりに玉ねぎでも。ホンビノス貝が残ってない場合は、竹輪やカニカマで代用可。
- 〈卵をふんわり仕上げる〉
溶き卵は、出汁がぐつぐつとしっかり煮立っている所へまわし入れます。入れたらあまり触らないのがポイント。卵が半熟状に固まってから、ひと混ぜするとふんわり仕上がります。
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