旨味がぎゅっ!エリンギとキャベツの ねぎ塩だれ炒め

DSC 20055 - 旨味がぎゅっ!エリンギとキャベツの ねぎ塩だれ炒め

【ねぎ塩だれ】を使ったアレンジレシピ。

じっくり焼いて、旨味が濃縮されたエリンギを味わって下さい。

材料 (2人分)

エリンギ1パック (100g)

キャベツ1枚 (50g)

ねぎ塩だれ大さじ2 (36g)

ねぎ塩だれの作り方はこちら↓です。
DSC 1892 520x300 - 旨味がぎゅっ!エリンギとキャベツの ねぎ塩だれ炒め 【レンジで1分】ねぎ塩だれ

作り方

    下準備
    • エリンギは、カサの真ん中に切り込みを入れ、そこから手で半分に割く。太ければさらに半分に割き、長さを半分に切る。

    • キャベツは2~3cm角のざく切り。

  1. フライパンにエリンギだけを入れ、表面にこんがり焼きめがつくまで、中火でじっくり焼く。(油は無し)

  2. キャベツと塩だれ大さじ2を加え、キャベツがしんなりするまで炒めたら完成。

 Choro's POINT 
  • エリンギは手で割くと、表面がデコボコになり塩だれがよくなじみます。カサの真ん中に切り込みを入れる事で、均等に割けます。

  • エリンギは水分を多く含んでいます。じっくり焼くことで余分な水分がぬけ、旨味が濃縮されます。

    焼きが不十分だと、仕上がりが水っぽくなります。 表面に美焼きめがつくまで、しっかりと焼いてください。