牛乳・生クリーム不要! 基本のカルボナーラ

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シンプルだけど確実に美味しい。濃厚で本格的なカルボナーラです。  

材料 (2人分)

スパゲッティ200g

ベーコン(1cm幅カット)50g

2個

パルメザンチーズ40g

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

  1. を混ぜ合わせる。
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  3. 1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげておく。
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  5. 茹で汁を使い、混ぜ合わせたを湯煎する。とろりとするまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
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  7. フライパンにサラダ油大1(分量外)とベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。
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  9. パスタを入れ、よく混ぜ合わせる。
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  11. 火を止め、をもう一度よく混ぜてから入れ、全体に優しく混ぜ合わせる。
    器に盛り付け、粗挽きコショウをふって完成。
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 Choro's POINT 
  • 玉子とチーズを先に湯煎しておくことで、なめらかなソースになります。ダマが消えてカスタード状になるまで、しっかり混ぜましょう。
  • 牛乳を使うと、チーズと玉子の味が薄くなるので使いません。