オイルサーディン（イワシの油漬け）にはDHAが豊富に含まれています。DHAは認知症予防・動脈硬化の予防・コレステロールの低下などに効果があるそう。
缶汁にはイワシから出たDHAなどの栄養素や旨味がたっぷり！それらを余すこと無く全て美味しくいただきましょう。
材料 （2人分）
スパゲッティ200g
玉ねぎ1/4個 (50g)
しめじ1パック (100g)
にんにく１片 (チューブ2〜3cmで代用可）
鷹の爪1本
オイルサーディン1缶 (125g)
しょうゆ小さじ2 (12g)
・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量
作り方
下準備
- 玉ねぎを2~3mmに薄切り。
- にんにくを2~3mmに薄切り。
- しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
- 鷹の爪は半分にちぎって種を取り、粗く刻む。
1.5Lの水に15gの塩を入れ沸騰させる。パッケージに表記されている時間を目安にパスタを茹で、ザルにあげる。
オイルサーディン缶を開け、しょうゆ小さじ2 を加える。
味つけは醤油だけなので、事前に合わせておくと手際よく調理できます。
フライパンにオリーブオイル小さじ2 を入れ、切った材料を全て中火で炒める。
(オイルサーディンはまだ入れない)
玉ねぎを透き通るまで炒めたら、フライパンの端に寄せる。
空いた所にオイルサーディンを缶汁ごと加え、動かさずに表面を温める。そっと裏返して同じ様に温める。
身が崩れやすいので炒めない。煮汁で温める。 パスタを入れ、全体に大きく混ぜ合わせながら、オイルサーディンを軽くほぐす。
器に盛りつけ、粗挽きコショウをふって完成。
パスタの茹で方はこちら↓を参考にして下さい。
フライパン1つでパスタ調理。茹で置きパスタはジャポン！で復活。
Choro's POINT
- オイルサーディンは軽くほぐす程度にすることで、見た目がきれいに仕上がり、イワシの食感と味を楽しむことができます。ゴムベラなどで、そっと押さえると簡単にほぐれます。
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