豆腐だけをレンジで加熱すると、煮崩れせずきれいに仕上がります。
材料 (2人分)
絹ごし豆腐1丁(300g)
鶏むね肉(ミンチ)100g
白ねぎ 1本 (100g)
水1カップ(200cc)
和風だしの素小1(3g)
醤油大1.5(27g)
みりん大1/2(9g)
片栗粉大1(9g)
・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量
作り方
下準備
- 調味料を混ぜ合わせる。
- 白ねぎは2～3mm幅の小口切り。
豆腐を1~2cm角に切る。
耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で2分30秒加熱。
（加熱が終わってもラップは外さずにそのままで、余熱で中まで温めます。）
フライパンにサラダ油を適量入れ、鶏肉を中火で炒める。鶏肉に火が通ったら、白ねぎも加えクタッとするまで炒める。
合わせた調味料 をもう一度よくかき混ぜる。フライパンに注ぎ入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
豆腐の水をきり、器に盛る。
鶏そぼろあんをかけ、粗挽きコショウをふって完成。
片栗粉がダマにならないように、煮汁は絶えずかき混ぜながら加熱して下さい。
Choro's POINT
鶏肉はあまり細かくほぐさずに、固まりになっているくらいの方が美味しいです。
絹ごし豆腐は柔らかいので、ザルに上げて水気をきると崩れることがあります。
ラップの上から小皿などで豆腐を押さえ、ボウルを傾けて水気をきると、崩さずに水気がきれます。
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