レンジで煮崩れ防止。絹ごし豆腐の『鶏そぼろあんかけ』

DSC 0782 R - レンジで煮崩れ防止。絹ごし豆腐の『鶏そぼろあんかけ』

豆腐を煮ると崩れてぐちゃぐちゃになった…何てことありませんか?

豆腐だけをレンジで加熱すると、煮崩れせずきれいに仕上がります。あん作りも豆腐無しだと、しっかり混ぜ合わす事ができるのでトロミ付けも簡単。

材料 (2人分)

絹ごし豆腐1丁(300g)

鶏むね肉(ミンチ)100g

白ねぎ 1本 (100g)

1カップ(200cc)

和風だしの素小1(3g)

醤油大1.5(27g)

みりん大1/2(9g)

片栗粉大1(9g)

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

    下準備
    • 調味料を混ぜ合わせる
    • 白ねぎは2~3mm幅の小口切り
    • 豆腐を1~2cm角に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で2分30秒加熱
  1. 加熱が終わっても、ラップは外さずにそのままで。余熱で中まで温めます。

    炒める
  2. フライパンにサラダ油を適量入れ、鶏ミンチを中火で炒める。鶏肉の色が変わったら、白ねぎも加えてクタッとするまで炒める。

  3. 煮る
  4. 合わせた調味料 をよくかき混ぜてからフライパンに注ぎ入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

  5. 片栗粉がダマにならないように、煮汁は絶えずかき混ぜながら加熱して下さい。

  6. 豆腐の水をきり、器に盛る。

    鶏そぼろあんをかけ、粗挽きコショウをふって完成。

    DSC 5048 1 - レンジで煮崩れ防止。絹ごし豆腐の『鶏そぼろあんかけ』
  7. 絹ごし豆腐は柔らかいので、ザルに上げて水気をきると崩れやすいです。

    ラップの上から小皿などで豆腐を押さえ、ボウルを傾けて水気をきると崩さずに水気がきれます。