材料 (32個、2人分)
タコ(大きめのぶつ切り)200g
小麦粉175g
出汁510ml
水:510ml + 和風だしの素:10g で代用可能
卵3個
醤油小2(12g)
みりん小2(12g)
塩※和風だしの素を使う時は不要小1/2(3g)
青ネギ(小口切り)適量
(お好みで)青のり、紅しょうが、天かす、桜えびなど
作り方
- ボールに小麦粉を入れる。水を3回に分けて注ぎ入れ、その都度泡立て器でよくかき混ぜてだまが出来ないようにする
- 溶いた卵とをボールに入れてかき混ぜる
- 生地をなじませるために冷蔵庫に3時間から6時間寝かせる
- 鉄板に油をひいて十分に温まれば各穴の半分まで生地を投入。順にタコ、青ネギと入れて再び生地を軽くあふれるくらいまで入れる
- 固まるまで触らずに。周囲が固まればひっくり返す
- くるくる回して調整し、表面がきつね色になれば完成
ちょろ 's POINT
- 生地は絶対に寝かせてください。寝かせてなめらかにしないと美味しくなりません
- 出来ればたこ焼き器は直火の鉄板を使ってください。温度の違いで表面はカリッと中はトロッと仕上がります
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