たこ焼き粉なし。ソースも買わない。お家で『本格たこ焼き』を焼く

DSC 39111 - たこ焼き粉なし。ソースも買わない。お家で『本格たこ焼き』を焼く

タコ焼き粉も、ソースも買わなくて大丈夫。家にあるシンプルな材料で、外はカリッ!中はとろ~り お店みたいな美味しいタコ焼きが焼けます。

生地がダマにならない方法や、まん丸なタコ焼きにするコツもご紹介。

材料 (32個分)

タコ160g

タコ焼きソース 作り方を参照

(具)

・ 青ねぎ・紅しょうが・天かす・桜えび など

(トッピング)

・マヨネーズ・かつお節・青のり など

(生地の材料)

3個

和風だしの素大さじ1 (9g)

しょうゆ小さじ2 (12g)

みりん小さじ2 (12g)

・水500cc

・薄力粉130g

作り方

    生地を作りねかせる
  1. ボールに卵・和風だしの素・しょうゆ・みりんを入れ、泡立て器でしっかりかき混ぜる。

    次に水を注ぎ入れ、混ぜる。

    最後に薄力粉を2~3回に分けて入れ、その都度しっかりかき混ぜる。
    しっかり混ざったら、冷蔵庫で3時間から6時間ねかせる。

  2. コツ 1
    玉子 → 水 → 粉 この順番で泡立て器で混ぜていくと、絶対にダマになりません。
    最初は薄力粉が水面に浮いていますが、混ぜていくと消えます。
    浮いている粉が無くなるのを目安に、しっかり混ぜましょう。

    たこ焼きソースをつくる
  3. とんかつソース大さじ3 (45g) ・しょうゆ小さじ1 (6g) ・ケチャップ小さじ1 (5g) を混ぜる。
  4. 具を切る
  5. タコは約2cm角 (5g)くらいに切り分けると、ちょうど良いサイズになります。
    他、青ネギ・ソーセージ・餅・チーズ・キムチなどお好みの具材を切って用意する。

  6. 鉄板を熱して生地を焼く
  7. 鉄板を熱し、全体に油ををひく。


    一つの穴に油を半分強くらい入れ、キッチンペーパーで、他の穴に油をひろげていくと簡単です。

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  9. 穴いっぱいに生地を流し入れる。


    注ぎ口がついた軽量カップを使うと、きれいに注ぐことができます。

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    コツ 2
    鉄板はうっすら煙が出るくらい十分に熱して下さい。油の量は穴の底に2~3mmたまるくらいしっかりと入れると、表面がカリッと仕上がります。
    具を入れる
  11. タコをいれる。青ねぎや紅生姜など他の具もお好みでどうぞ。


    具を入れると生地が穴からあふれます。
    鉄板全部に、まんべんなく生地を行き渡らせましょう。

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  13. あふれた生地の方が固まったら、箸などを使って剥がし、穴の生地に入れていく。
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    コツ 3
    あふれた生地を穴の中のに入れることで生地量が増え、まん丸タコ焼きになります。天かすを入れると同じような効果がありますが、あふれた生地を入れるだけで、十分ボリューム感のあるたこ焼きに仕上がります。
    ひっくり返して完成
  15. 鉄板の上にあふれた生地を、全て穴に入れきれいにしたら、たこ焼きをひっくり返す。


    穴の周囲をグルリとなぞる様に竹串を入れ込むと良いです。箸を使ってもできます。

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    この時、簡単に返せないようなら、たこ焼きの表面がまだ固まってない証拠。返すのを止め、触らずにしばらく焼いてください。
  17. 何回かクルクルと回転させて、全体をムラなく焼く。表面がきつね色になれば完成。器にのせ、ソース・かつお節・青のりなどをトッピングする。
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 Choro's POINT 
  • 生地は、寝かせることで粉と水がなじみ、滑らかな生地になります。最低3時間は寝かせてください。夜に焼くなら、朝のうちに生地を作っておくと◎
  • たこ焼き器は直火の鉄板がおすすめ。卓上電気タイプと違い、強い火力で表面はカリッと中はトロッとした本格的なたこ焼きを作ることができます。