たこ焼き粉もソースも買わない。お家で『本格たこ焼き』

市販のタコ焼き粉やソースを買わなくて大丈夫。家にあるシンプルな材料で、外はカリッ！中はとろ~りお店みたいな美味しいタコ焼きが焼けます。

生地がダマにならない方法や、まん丸に焼くコツもご紹介。

材料　(32個分)

タコ160g

（生地の材料）

卵3個

和風だしの素大さじ1 (9g)

しょうゆ小さじ2 (12g)

みりん小さじ2 (12g)

・水500cc

・薄力粉130g

（タコ焼きソース）

とんかつソース大さじ3 (45g)

しょうゆ小さじ1 (6g)

ケチャップ小さじ1 (5g)

生地作り

- ボールに卵・和風だしの素・しょうゆ・みりんを入れ、泡立て器でしっかりかき混ぜる
- 水を全部注ぎ入れ、混ぜる。
- 最後に薄力粉を2~3回に分けて入れ、その都度しっかりかき混ぜる。
- 冷蔵庫で3時間～6時間ねかせる。

玉子 → 水 → 粉 この順番で混ぜると、絶対にダマになりません。

最初は薄力粉が水面に浮いていますが、混ぜていくと消えます。浮いている粉が無くなるのを目安に、しっかり混ぜましょう。

ソースをつくる

具を切る

タコは約2cm角 (5g)くらいに切り分けると、ちょうど良いサイズになります。

他、青ねぎ・紅しょうが・天かす・桜えび・ソーセージ・餅・チーズ・キムチなど、お好みの具材を切って用意する。

鉄板を熱して生地を焼く

鉄板はうっすら煙が出るくらい十分に熱して下さい。油の量は穴の底に2~3mmたまるくらいしっかりと入れると、表面がカリッと仕上がります。

具を入れる

タコをいれる。青ねぎや紅生姜など他の具もお好みでどうぞ。

具を入れ、穴から生地をあふれさせます。鉄板が見えなくなるくらい、まんべんなく生地を行き渡らせましょう。
あふれた生地の方が固まったら、箸などを使って剥がし、穴の生地に入れていく。

あふれた生地を穴の中のに入れることで生地量が増え、まん丸タコ焼きになります。

天かすを入れると同じような効果がありますが、あふれた生地を入れるだけで、十分ボリューム感のあるたこ焼きに仕上がります。

ひっくり返して完成

この時、簡単に返せないようなら、たこ焼きの表面がまだ固まってない証拠。返すのを止め、触らずにしばらく焼いてください。

　Choro's POINT　