醤油を控えめに入れる事で、全体の色味がきれいに仕上がります。色は薄いですが、具にしっかり下味をつけた濃い味の炊き込みご飯。具は小さく切ることで、調味料やご飯の粒となじみ、美味しく仕上がります。
水加減や仕上がりがベチャッとしないコツもご紹介。
詳しくは、 Choro’s POINTを参考に。
材料 (2人分)
米2合 (300g)
鶏むね肉 (1.5角)1/3枚 （100g）
・塩 (むね肉下味用)小1/4 (1.5g)
しめじ（長さを半分に切る）1パック (100g)
人参 (5mm角)1/4本 (50g)
油揚げ (1cm角)1枚 (20g)
しょうゆ大1 (18g)
みりん大1 (18g)
酒大1 (15g)
塩小1/2 (3g)
和風だしの素小さじ1 (3g)
作り方
- 米を洗い、2合の目盛りまで水を入れる。そこから 大さじ3杯分の水をとる。(目盛りから1mmくらい水量が減ります)
30分~１時間ほど置き、米に水を吸水させる。 - しめじ・人参・油揚げを切り、調味料と共にボウルに入れて、よく混ぜる
- むね肉を切り、塩小さじ1/4をもみ込む
- 米の上に、ボウルの調味料を具材ごと入れる。
表面を平らにならしてから、むね肉もまんべんなく入れる。 - 炊飯が終了したらすぐに、底の方から上に米を返すようにしてふんわり混ぜる。具が全体に混ざれば完成。
米に水を吸水させる
具を切り下味をつける
炊く
吸水の工程は終わっているので、早炊きモードで炊けます。もちろん通常通り炊いても良いです。
完成
Choro's POINT
- 〈ふっくら炊く〉
米は吸水前に調味料を入れてしまうと、塩分が米の吸水を妨げ、硬い炊きあがりになってしまいます。
夏場は30分、冬場は1時間しっかり吸水させてから、調味料を入れましょう。 - 〈ベチャッとさせない〉
加える調味液と同じ量、米の水の量を減らすことで仕上がりがベチャッとなりません。 - 〈具を混ぜない〉
米と具を混ぜ込んで炊くと、加熱ムラで米に芯が残ることがあります。必ず、具は米の上にのせて炊きましょう。 - 〈米と具の割合〉
米と具の割合は 1:1 くらい。例えば米3合(450g)なら、具材は合わせて450gくらい入れるとちょうど良いです。
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