納豆工場見学に行ってきた!!(タカノフーズ茨城県水戸工場)

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こんにちは。納豆を週に5日食べるくらいの納豆好き、Choro です。
事前に予約して「おかめ納豆」で有名なタカノフーズ工場見学ツアー(茨城県小美玉市)に参加してきましたので紹介します。

見学ツアーでできること

タカノフーズの水戸工場では商品の製造工程を見学することができます。
どのように大豆から納豆が作られ、パッケージされて商品になっていくのかじっくり知ることができます。
試食コーナーや製品やおかめちゃんグッズが買える直売店もありますよ。
併設の「納豆博物館」では、世界の納豆のことや家庭での納豆の作り方なども紹介しています。

予約の方法

電話での予約のみとなります。詳しくは公式サイトを御覧ください。
>>タカノフーズ株式会社

予約にあたり

  • ツアーは無料です
  • 予約は早めに!事前予約は2週間前までにはしていたほうが良いです(日によっては予約が一杯)
  • 参加者は親子連れから若い男女のグループまで幅広く合計20人くらいでした
  • 合計1時間30分ほどでした(ビデオ鑑賞15分→工場見学60分→試食15分)

ツアー内容

1.ビデオ鑑賞(15分)

タカノフーズの会社紹介と納豆ができあがる工程を勉強。

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1930年代創業当時のおかめちゃんは目が開いていますね(怖い)

2.工場見学(60分)

納豆菌をスプレーされた大豆がパックに入れられるところから包装までの様子を見学。
写真撮影は禁止。
ちょっとしたクイズもあり楽しく案内してくれます。

3.試食(15分)

納豆4種類と絹厚揚げをいただきました。
納豆ももちろん美味しかったですが、衝撃だったのは絹厚揚げのなめらかさ!!厚揚げの概念が覆りました。

最後はなんとお土産までいただきましたよー。

「なっとう&かつおふりかけ」と「すごい納豆 S-903」!
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・・・に見せかけたティッシュボックスでした(笑)

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ふりかけは後日パスタにして美味しくいただきましたよ。

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オリーブオイルで和えたパスタにふりかけをかけるだけ! ちょろっと一手間、刻みねぎをパラリ。納豆の粘りと風味が美味。

ツアーで学んだこと

納豆ができる工程を学びました!
  1. 大豆の入荷…おかめ納豆の大豆は国産10%海外産90%
  2. 選別…異物や出来の悪い大豆を取り除き、大きさ別に選別します
  3. 洗浄…厳選した大豆をキレイに洗浄
  4. 浸漬…水に浸すことで大豆は2倍くらいに膨らみます
  5. 蒸煮・納豆菌接種…大豆を煮て納豆菌をスプレーします
  6. 充てん…発泡スチロールのパックに詰めます。
  7. 発酵・熟成…温度・湿度を調整した発酵室で発酵させます
  8. 包装…タレを入れてフタを閉じてラベルをかけます。探知機による品質チェックも行います。
  9. 出荷…全国へ配送

まとめ

納豆の勉強もできてお土産も頂けるなんてかなりお得でした!
楽しめるのでぜひ皆さんも行ってみてください。

タカノフーズさんありがとうございました。