タレに何時間も漬けこんだり本格的にオーブンで焼くレシピもありますが、頑張らなくても美味しいスペアリブは作れます。
焼いてタレをからめるだけ。こってり味のスペアリブはビールと相性抜群！
材料 (2人分)
スペアリブ (豚の骨付き肉)500g
・塩 (下味用)小さじ1/4 (1.5g)
・こしょう (仕上げ用)小さじ1/4 (0.5g)
（タレ）
酒大さじ1 (15g)
しょうゆ大さじ1 (18g)
みりん大さじ1 (18g)
ウスターソース大さじ2 (36g)
砂糖小さじ2 (6g)
ケチャップ小さじ1 (5g)
にんにく (すりおろす)2片
(にんにくチューブ4~6cmで代用可)
作り方
下準備
- タレの調味料を混ぜる
- スペアリブに切り込みを入れる
(1cm間隔で骨に当たるまで切る) - スペアリブ全面に 塩小1/4 をもみこみ下味をつける
フライパンを強火で十分に熱し、油大さじ１を入れる。
スペアリブの両面に焼き色がつくまで焼く。
焦げる一歩手前くらい。香ばしい焼きめが、美味しさの最大ポイント！
両面に焼き色がついたら、焦げないように弱火にする。
フタをして３分蒸し焼き。
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火加減を中火にし、合わせておいたタレを加え、スペアリブに絡めながら煮る。
ソースが煮詰まり汁気がなくなったら火を止め、こしょう小さじ1/4をふって完成。
Choro's POINT
両面にしっかり焼き色をつると、香ばしさが加わり美味しさUP！
ソースを煮詰めながらじっくり絡めることで、ツヤツヤの照りがでます。
こしょうは多めにふるとスパイシーになって美味しいです。
鉄のフライパンで香ばしく
スペアリブは、テフロン加工のフライパンでも焼くことが出来ます。でも、できれば鉄のフライパンがおすすめ。
テフロンと違い、鉄のフライパンは強火で熱すことができるのが最大の魅力。強火で十分に予熱をしたフライパンでスペアリブを焼くと、簡単に「香ばしく美味しそうな焼きめ」を表面につけることができます。
香ばしい焼きめは、見た目だけではなく美味しさをUPしてくれます。ぜひとも、スペアリブを鉄のフライパンで焼いてみてください。おすすめ！
