粒マスタードがピリッ!里芋とベーコンのホットサラダ

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生野菜と一緒にもりもり食べたいホットサラダ
冷蔵庫で3日間は日持ちするので小分けにして食べても◎

材料 (2人分)

里芋5個 (250g)

ベーコン3枚 (60g)

にんにく1片 (チューブ2〜3cmで代用可)

レタスや水菜などの野菜好きなだけ

粒マスタード小2 (12g)

しょうゆ小2 (12g)

みりん小1 (6g)

小1 (5g)

作り方

  1. を合わせておく。生野菜は切って皿に盛りつける。
  2. 里芋の皮をむき、よく洗ってから大きめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で4分加熱。
  3. ベーコンを3cm幅に切る。にんにくは2~3mm幅の薄切りに。
  4. フライパンにサラダ油小さじ2を温め、水気を切った里芋・にんにく・ベーコン入れる。
    里芋の表面にしっかり焼き色をつけたいのであまり動かさずに弱めの中火でじっくりと焼く。
  5. 焼き色がついたら調味料を加え、火を少し強くして調味料と具材がよく絡むように炒め合わせる。
  6. 生野菜の上に盛り付けて完成。
Choro's POINT
  • 里芋の皮はピーラーで剥くと簡単ですが、先に里芋を洗わないように!里芋が濡れているとヌメリが出て手元が滑りやすくなりますし、濡れた皮がピーラーに詰まってとても剝きづらくなります。必ず乾いた状態で剥き、その後しっかり洗いましょう。
  • 里芋の表面にしっかり焼き色をつけることで香ばしさがプラスされ見た目がUP
    にんにくとベーコンは焦げやすいので、里芋に焼き色をつけてから加えても良いです。
  • 余って冷蔵庫に入れた場合、食べる時は生野菜を除き、電子レンジで20~30秒ほど温めると作りたての美味しさに。

    >>里芋の保存方法はこちら