大葉を存分に味わう『豚肉の味噌炒め 』

DSC 4513 - 大葉を存分に味わう『豚肉の味噌炒め 』

大葉は絶対に生がおすすめ。加熱すると色が悪くなる大葉ですが、炒めずにトッピングすることで、きれいな色を保ちます。

爽やかな大葉の香りで食欲増進!しっかりした味つけなので、お箸もビールも進みます♪

材料 (2人分)

大葉10~20枚

豚肉 (薄切り)200g

玉ねぎ1/4個 (50g)

にんにく1片 (チューブ2〜3cmで代用可)

小さじ2 (10g)

しょうゆ小さじ1 (6g)

味噌大さじ1と1/2 (27g)

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

下準備
  • 酒小さじ2 ・しょうゆ小さじ1 ・味噌大さじ1と1/2 を混ぜる

  • 大葉を1~2mmの千切り

  • 玉ねぎを2~3mmに薄切り

  • にんにくを2~3mmに薄切り

  • 豚肉を5cm幅に切る

  1. フライパンにサラダ油小さじ2 と豚肉を入れ、「強めの中火」で炒める。

    出てきた水分は、臭いや雑味の元になるので拭きとりましょう。焼きめもつきやすくなります。

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  2. 玉ねぎ・にんにくも加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

    豚肉の片面に焼きめがつくまで焼く。

      
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  3. 合わせた調味液を全体に絡ませ、少し煮詰めたら火を止める。

    皿に盛りつける。粗挽きコショウをふり、大葉をのせたら完成。

 Choro's POINT 
  • 〈強中火でサッと炒めてジューシーに〉

    薄切り肉は長く炒めると、パサついた仕上がりになります。強めの中火でなるべく短時間で炒め、柔らかジューシーに仕上げましょう。

    最後に片面だけ強火で焼きめをつけると、香ばしさがプラスされ更に美味しくなりますよ。両面を焼くと固くなるので、片面だけでOKです。