香ばしく焼くコツあり。『長芋のステーキ』

香ばしい焼きめが美味しさのポイント。焼き方のコツは Choro’s POINT を参考にして下さい。

しっかりした味つけなので、お酒のアテにもおすすめです。

材料　(2人分)

長芋1本 (300g)

塩小1/4 (1.5g)

しょうゆ小1 (6g)

・マヨネーズ（仕上げ用）大さじ1 (12g)

・かつお節（仕上げ用）2g

・刻みねぎ（仕上げ用）大さじ1 (6g)

1cm幅に切ると、全部に火が通るのでホクホクに。

2cm幅に切ると生の部分が少し残るので、ホクホクとサクサクの両方の食感が楽しめます。お好みでどうぞ。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1 を入れ、全体に行き渡らせる。

長芋を重ならないように入れ、表面にしっかり焼き色がつくまで中火で動かさずに焼く。
両面に焼き色がついたら弱火にし、塩小さじ1/4を全体にふる。

フライパンをあおり、長芋全体に塩をまんべんなく行き渡らせる。

しょうゆ小さじ1も入れ、全体に混ぜたらすぐに火を消す。
器に盛り、マヨネーズ・かつお節・刻みねぎをトッピングして完成。

　Choro's POINT　

〈香ばしく焼くコツ〉
テフロン加工のフライパンでも必ず油は入れて下さい。キレイな焼き目がつき、表面がカリッと仕上がります。そして最も大事なことは「動かさない」こと。

焼いていると長芋がフライパンにくっつきます。ここでむりやり動かすと、焼き目が入った表面が剥がれてしまうので注意。

くっついていても更に焼き続けると必ず剥がれます。時々お箸で軽く押して確認。自然に剥がれるまで待ちましょう。焦げるのが心配であれば、弱火でじっくり焼いて下さい。

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