香ばしく焼くコツあり。『 長芋のステーキ』

DSC 2058 - 香ばしく焼くコツあり。『 長芋のステーキ』

香ばしい焼きめが美味しさのポイント。

焼き方のコツは Choro’s POINT を参考にして下さい。

しっかりした味つけなので、お酒のアテにもおすすめです。

材料 (2人分)

長芋1本 (300g)

小1/4 (1.5g)

しょうゆ小1 (6g)

・マヨネーズ(仕上げ用)大さじ1 (12g)

・かつお節(仕上げ用)2g

・刻みねぎ(仕上げ用)大さじ1 (6g)

作り方

  1. 長芋は皮付きのまま洗う。ヒゲ根をコンロの直火にかざして焼き切り、1cm幅に切る。

  2. 1cm幅に切ると、全部に火が通るのでホクホクに。

    2cm幅に切ると生の部分が少し残るので、ホクホクとサクサクの両方の食感が楽しめます。お好みでどうぞ。

  3. 熱したフライパンにサラダ油大さじ1 を入れ、全体に行き渡らせる。

    長芋を重ならないように入れ、表面にしっかり焼き色がつくまで中火で動かさずに焼く。

  4. 両面に焼き色がついたら弱火にし、塩小さじ1/4を全体にふる。

    フライパンをあおり、長芋全体に塩をまんべんなく行き渡らせる。

    しょうゆ小さじ1も入れ、全体に混ぜたらすぐに火を消す。

  5. 器に盛り、マヨネーズ・かつお節・刻みねぎをトッピングして完成。
 Choro's POINT 
  • 〈香ばしく焼くコツ〉

    テフロン加工のフライパンでも必ず油は入れて下さい。キレイな焼き目がつき、表面がカリッと仕上がります。 そして最も大事なことは「動かさない」こと。

    焼いていると長芋がフライパンにくっつきます。ここでむりやり動かすと、焼き目が入った表面が剥がれてしまうので注意。

    くっついていても更に焼き続けると必ず剥がれます。時々お箸で軽く押して確認。自然に剥がれるまで待ちましょう。焦げるのが心配であれば、弱火でじっくり焼いて下さい。