ダマにならないワケは、ソースの材料と具を一緒に混ぜて作るから。
細かく切った具の表面に薄力粉がつく事で、全体にまんべんなく拡散。薄力粉がダマになるのを防ぐことができます。
混ぜてレンジで加熱するだけ。簡単にグラタンソースの出来上がりです。
材料 （2人分）
マカロニ50ｇ
・水 (マカロニ用)500cc
・塩 (マカロニ用)小さじ1 (6g)
玉ねぎ1/4個 (50g)
しめじ1/2パック (50g)
ベーコン2枚 (40g)
（ホワイトソース）
バター大さじ1と1/2 (18g)
薄力粉大さじ2 (18g)
牛乳200cc
コンソメ顆粒小さじ1 (3g)
・ピザ用チーズ (仕上げ用)大さじ7 (約60g)
・パセリ (仕上げ用)適量
作り方
- ベーコンを1cm幅に切る
- しめじを1cm幅に切る
- 玉ねぎは1~2mmの薄切り
玉ねぎの繊維を断つように薄く切ると、柔らかく仕上がりソースになじみます。
水500ccに塩小さじ1を入れて沸騰させる。パッケージに表記されている時間より2分長めにマカロニを茹で、ザルにあげて水気をきる。
耐熱ボウルに切った具材・バター大さじ1と1/2 (18g)・ 薄力粉大さじ2 (18g) を入れ、ラップ無しで電子レンジ(600w)で1分加熱。
ゴムベラで、薄力粉と具材がしっかりなじむように、混ぜ合わせる。
牛乳200ccを少しずつ注ぎ入れ、その度しっかり混ぜ合わせる。
コンソメ顆粒 小さじ1 も入れる。
電子レンジ(600w)で5分加熱。
※ラップ無し。3回に分けて加熱します
最初に2分加熱→しっかり混ぜる
更に2分加熱→しっかり混ぜる
最後に1分加熱する
ホワイトソースに茹でたマカロニを加え全体に混ぜ合わせる。
グラタン皿に移し、ピザ用チーズ60ｇを全体に広げるようにのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
(目安：1000wのトースターで6分程)
パセリをふり完成。
マカロニは柔らかめに仕上げるとソースとなじんで美味しくなります。
薄力粉は、牛乳を混ぜる前にレンジで加熱すると、粉臭さが無くなります。
③の工程で、薄力粉・具・バターをしっかり混ぜる事がダマにならないポイント。ゴムベラで具材をボウルに押し付けるように、しっかり練るように混ぜます。
牛乳は一度にたくさん入れると混ぜにくいので、最初は大さじ1杯分を混ぜ、後は3回くらいに分けて入れると混ぜやすいです。
ソースを加熱する時も、一気に加熱するとムラができます。2分→2分→1分 3回に分けて加熱することで滑らかなソースに仕上がります。
