絶対にダマにならないホワイトソースで 『マカロニグラタン』

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ダマにならないワケは、ソースの材料と具を一緒に混ぜて作るから。

細かく切った具の表面に薄力粉がつく事で、全体にまんべんなく拡散。薄力粉がダマになるのを防ぐことができます。

混ぜてレンジで加熱するだけ。簡単にグラタンソースの出来上がりです。

材料 (2人分)

マカロニ50g

・水 (マカロニ用)500cc

・塩 (マカロニ用)小さじ1 (6g)

玉ねぎ1/4個 (50g)

しめじ1/2パック (50g)

ベーコン2枚 (40g)

(ホワイトソース)

バター大さじ1と1/2 (18g)

薄力粉大さじ2 (18g)

牛乳200cc

コンソメ顆粒小さじ1 (3g)

・ピザ用チーズ (仕上げ用)大さじ7 (約60g)

・パセリ (仕上げ用)適量

作り方

    マカロニを茹でる
  1. 水500ccに塩小さじ1を入れて沸騰させる。パッケージに表記されている時間より2分長めにマカロニを茹で、ザルにあげて水気をきる。

  2. 柔らかめに茹でた方が、ソースとなじんで美味しいです。

    具を切る
    • ベーコンを1cm幅に切る
    • しめじを1cm幅に切る
    • 玉ねぎは1~2mmの薄切り

    玉ねぎの繊維を断つように薄く切ると、柔らかく仕上がりソースになじみます。

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  3. グラタンソースを作る
  4. 耐熱ボウルに切った具材・バター大さじ1と1/2 (18g)・ 薄力粉大さじ2 (18g) を入れ、ラップ無しで電子レンジ(600w)で1分加熱。

    ゴムベラで、薄力粉と具材がしっかりなじむように、混ぜ合わせる。

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  5. 牛乳200ccを少しずつ注ぎ入れ、その度しっかり混ぜ合わせる。

    コンソメ顆粒 小さじ1 も入れる。

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  6. 電子レンジ(600w)で5分加熱。

    ※ラップ無し。3回に分けて加熱します

    • 最初に2分加熱→しっかり混ぜる

    • 更に2分加熱→しっかり混ぜる

    • 最後に1分加熱する

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  7. 焼く
  8. ホワイトソースに茹でたマカロニを加え全体に混ぜ合わせる。

    グラタン皿に移し、ピザ用チーズ60gを全体に広げるようにのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。

    (目安:1000wのトースターで6分程)

    パセリをふり完成。

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 Choro's POINT 
  • 薄力粉は、牛乳を混ぜる前にレンジで加熱すると、粉臭さが無くなります。

  • ③の工程で、薄力粉・具・バターをしっかり混ぜる事がダマにならないポイント。ゴムベラで具材をボウルに押し付けるように、しっかり練るように混ぜます。

  • 牛乳は一度にたくさん入れると混ぜにくいので、最初は大さじ1杯分を混ぜ、後は3回くらいに分けて入れると混ぜやすいです。

  • ソースを加熱する時も、一気に加熱するとムラができます。2分→2分→1分 3回に分けて加熱することで滑らかなソースに仕上がります。