【レンジで】旨味たっぷり!舞茸としめじのレンジ蒸し

DSC 4697 4 - 【レンジで】旨味たっぷり!舞茸としめじのレンジ蒸し

今回はマイタケとシメジを使っていますが、他にもエノキや椎茸・ヒラタケなど何でも代用できます。

キノコはグルタミン酸などの旨み成分がたっぷりの食材。実は入っている旨み成分の割合は、キノコの種類によって異なります。

2種類だけではなく数種類を合わせると更に美味しくなりますよ。色んなキノコを合わせて合計150g で同じように作れます。

材料 (2人分)

舞茸1パック (100g)

しめじ1/2パック (50g)

・刻みねぎ(仕上げ用)適量

・かつお節(仕上げ用)2g

小さじ2 (10g)

しょうゆ小さじ2 (12g)

みりん小さじ1 (6g)

作り方

  1. しめじの石づきを切り落とす。舞茸は石づきがないので全て食べられます。

    細かく手でほぐす。加熱ムラを防ぐためになるべく細かくほぐして下さい。

  2. 耐熱ボウルに舞茸としめじを入れる。

    調味料酒・しょうゆ 各小さじ2 みりん小さじ1 を加え、サッと混ぜる。

    ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で2分加熱。

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  3. 全体に混ぜ合わせてから器に盛りつける。

    刻みねぎ・かつお節 をトッピングして完成。

 Choro's POINT 
  • 〈しめじの石づきの切り方〉

    石づきを切り落とす時、丸のまま切ると、中の石づきが残ることがあります。4つくらいの小株に分けてから切ると、きれいに石づきを切り落とせます。