紹興酒と花椒で 簡単なのに本格的な麻婆豆腐　

材料が多く難しく見えますが、作り方はとっても簡単。紹興酒と花椒（ホアジャオ）さえあれば簡単にお店の味に◎

材料　(2人～4人分)

作り方

をすべて混ぜ合わす。
2cm角に切った豆腐を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で2分加熱。
ザルに上げて水気をきる。
中華鍋に油大さじ１(分量外)を入れ、豆板醤・白ねぎ・にんにく・生姜を弱火でじっくり炒める。
火加減を中火にし、豚ひき肉を加え肉の色が変わりポロポロになるまで炒める。
をもう１度よくかき混ぜてから加え、全体をかき混ぜながら3分ほど煮込む。
煮汁にしっかりとしたとろみがついたら、②の豆腐を加え全体にさっと混ぜ合わせ、1分ほど煮込む。最後にごま油大1/2を回し入れる。
器に盛り、花椒をミルで挽く。
ミルがない場合は、花椒ホール 小さじ1/2 をラップで包み、上から麺棒などで潰しても◎