辛味が引き立つ!かいわれ大根と牛肉の炒めもの

DSC 1843 - 辛味が引き立つ!かいわれ大根と牛肉の炒めもの

味つけはシンプルに塩と醤油だけ。砂糖やみりんなどの甘い調味料を入れないので、かいわれ大根の辛味が引き立ちます。

材料 (2人分)

牛肉薄切り200g

かいわれ大根 (根元を切る)1パック

小1/3 (2g)

しょうゆ 小1/2 (3g)

・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量

作り方

  1. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で牛肉を炒める。

  2. 肉の赤い部分がなくなり完全に火が通ったら、塩小1/3 を入れさっと混ぜる。

    しょうゆ小1/2 を鍋肌から入れ全体に混ぜ合わせて、火を止める。

  3. かいわれ大根を入れ、サッと混ぜ合わせる。

    器に盛りつけ、粗挽きコショウを振って完成。コショウは気持ち多めに振りかけてみてください。コショウの香りとカイワレの辛味を存分に味わえます。

  4. 粗挽きコショウそのまま使えて便利ですが、粒(ホール)をミルで挽いて使うのもおすすめ。香りが全然ちがいますよ。挽きたてのコショウの香りを存分に味わえます。

 Choro's POINT 
  • 〈塩をするタイミング〉

    牛肉の赤い部分がなくなり、に完全に火が通ってから塩をしてください。分厚い肉と違い、薄切り肉の場合は生っぽいの状態で塩をすると中の水分が余分に出て、旨味の抜けたパサパサ肉になって しまいます。

  • 〈かいわれ大根は炒めない〉      

    余熱で火を通すのがポイント。熱が入るとすぐにしなっとなるので、必ず火を消してから牛肉と合わせます。