【戻さない】春雨とエノキともやしの和え物

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春雨は茹でない戻さない。濡らして放置するだけの簡単戻し。野菜から出た水分や調味液を春雨が吸って、とっても美味しくなります。

冷蔵庫で3日間は日持ちするので小分けして食べても良いですね。

材料 (2人分)

春雨20g

えのき1/2袋 (100g)

もやし1/2袋 (100g)

・ごま油 (仕上げ用)大さじ1 (12g)

・白ごま (仕上げ用)大さじ1 (9g)

しょうゆ大さじ1 (18g)

みりん大さじ1 (18g)

中華だしの素小さじ1/2 (1.3g)

・ごま油 (仕上げ用)小さじ (4g)

・白ごま (仕上げ用)小さじ (3g)

作り方

下準備
  • 春雨を洗って全体を濡らす。そのまま2分おいてから、キッチンばさみで半分に切る。
  • エノキはおがくずを切り落とし三等分に切る。根元は手でほぐす。
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  1. 耐熱ボウルに、春雨・えのき・もやしを入れる。

    ※春雨を一番下に入れて下さい

    調味料しょうゆ、みりん各大さじ1・中華だしの素小さじ1/2 を加え軽く混ぜる。

    ラップをふんわりとかけ電子レンジ(600w)で3分加熱。

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  2. 加熱が終了したら全体を混ぜ合わせて、15分~30分放置。 時々混ぜて、調味液を全体になじませる。
  3. ごま油、白ごま各小さじ1 を加え全体にしっかり混ぜ合わせて完成。
 Choro's POINT 
  • 春雨は乾燥の状態ではとても切りにくいのですが、半戻しの状態にするとキッチンバサミで楽に切れます。

  • 放置することで野菜から出た水分と調味液を春雨に吸わせます。ごま油・白ごまを入れると、春雨が水分を吸いにくくなるので最後に混ぜ合わせて下さい。

  • 放置時間は15分~30分で大丈夫ですが、時間を置くとより春雨に味がしみて美味しくなります。