【水なし】白菜とベーコンの蒸し焼き

DSC 3267 R - 【水なし】白菜とベーコンの蒸し焼き

白菜の水分だけでじっくり蒸し焼きにするので、白菜の甘みや旨味が濃縮されて美味しくなります。

しっかり濃い味なので、お酒にも合いますよ。

材料 (2人分)

白菜1/8カット (200g)

ベーコン1枚 (20g)

しょうゆ小さじ2 (12g)

バター大さじ1 (12g)

作り方

  1. 白菜の葉を5cm角に切る。

    軸は長さを5cmに切ってから、繊維にそって1cm幅に細切り。

    繊維にそって切ると、加熱後もシャキシャキ食感が残ります。

    DSC 3252 R 300x200 - 【水なし】白菜とベーコンの蒸し焼き
  2. ベーコンを1cm幅に切る。

    フライパンに、ベーコンと白菜の軸を入れ、平らに敷き詰める。

    軸の上に葉をのせ、フタをする。

  3. 弱火で10分蒸す。フタを外して、中火で2分焼く。

    バター大さじ1 しょうゆ小さじ2 を入れ、強火で水分を飛ばすように炒める。

 Choro's POINT 
  • 弱火で蒸している間は、フタを取らないで下さい。温度が下がってしまいます。

    フライパンの底に葉の部分があると焦げやすいので、葉は軸の上にのせて焼きます。

    下に敷いた軸の方は、焼きめをいれると、ぐっと美味しくなります。焼きめをつけるため、なるべく動かさずに焼いて下さい。