白菜の水分だけでじっくり蒸し焼きにするので、白菜の甘みや旨味が濃縮されて美味しくなります。
しっかり濃い味なので、お酒にも合いますよ。
材料 （2人分）
白菜1/8カット (200g)
ベーコン1枚 (20g)
しょうゆ小さじ2 (12g)
バター大さじ1 (12g)
作り方
白菜の葉を5cm角に切る。
軸は長さを5cmに切ってから、繊維にそって1cm幅に細切り。
繊維にそって切ると、加熱後もシャキシャキ食感が残ります。
ベーコンを1cm幅に切る。
フライパンに、ベーコンと白菜の軸を入れ、平らに敷き詰める。
軸の上に葉をのせ、フタをする。
弱火で10分蒸す。フタを外して、中火で2分焼く。
バター大さじ1 しょうゆ小さじ2 を入れ、強火で水分を飛ばすように炒める。
Choro's POINT
弱火で蒸している間は、フタを取らないで下さい。温度が下がってしまいます。
フライパンの底に葉の部分があると焦げやすいので、葉は軸の上にのせて焼きます。
下に敷いた軸の方は、焼きめをいれると、ぐっと美味しくなります。焼きめをつけるため、なるべく動かさずに焼いて下さい。
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