エリンギは水分を多く含んでいます。じっくり焼くことで余分な水分を抜き、旨味を濃縮。香ばしく焼いたエリンギが、バター醤油によく合います。
材料 （2人分）
エリンギ1パック (100g)
キャベツ3枚 (150g)
にんにく1片 (5g)
(にんにくチューブ2〜3cmで代用可）
ベーコン2枚 (40g)
しょうゆ大さじ1 (18g)
みりん大さじ1 (18g)
・バター (仕上げ用)大さじ1 (12g)
・粗挽きコショウ (仕上げ用)適量
作り方
下準備
エリンギはカサの真ん中に切り込みを入れ、そこから手で半分に割く。
太ければさらに半分に割き、長さを半分に切る。
- キャベツは2~3cm角のざく切り
- にんにくは1mmの薄切り
- ベーコンを1cm幅に切る
フライパンを中火に熱し、エリンギを入れる。表面にこんがり焼きめがつくまで、中火でじっくり焼く。(油は無しで)
キャベツ・にんにく・ベーコンを入れる。フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
キャベツに火が通りかさが減ったら、フタを取り水分を飛ばすように炒める。
醬油・みりん各大さじ1を入れ、強めの中火で調味料を煮つめながら炒める。
火を止めて バター大さじ1と 粗挽きコショウをふって全体を混ぜ合わせたら完成。
Choro's POINT
美味しく作るポイントは、エリンギだけをじっくり焼くこと。余分な水分がぬけ旨味が濃縮されます。
醬油・みりんを入れたあと、水分を飛ばすようにしっかり煮つめると、仕上がりが水っぽくなりません。
バターは火を止めてから入れ、余熱で溶かすと香りが飛びません。
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