ニラには、抗酸化作用がある「アリシン」が豊富に含まれています。更に、豚肉に含まれる「ビタミンB1」と結びつき、糖質の代謝を高めエネルギー補給を促進させるので、疲労回復に効果抜群。
お疲れ気味の時は、アリシンとビタミンB1で元気になれるパワーおかず『豚肉とニラの醬油炒め』をどうぞ！
材料 （2人分）
ニラ1/2束 (50g)
豚肉 (薄切り)200g
しょうゆ大さじ1 (18g)
酒小さじ2 (10g)
みりん小さじ1 (6g)
ごま油大さじ1/2 (6g)
作り方
下準備
- ニラを5cm幅に切る
- 豚肉を5cm幅に切る
- 調味料を混ぜる
フライパンにサラダ油小さじ2 と豚肉を入れ、「強めの中火」で炒める。
出てきた水分は、臭いや雑味の元になるので拭きとりましょう。焼きめもつきやすくなります。
肉全体が薄いピンク色になったら、「強火」にして肉の片面に焼きめをつける。
動かさずに焼くと、早く焼きめがつきます。
調味液を全体に絡ませる。ニラも加え10秒ほど炒めたら完成。
Choro’s POINT
- 〈強中火でサッと炒めてジューシーに〉
薄切り肉は長く炒めると、パサついた仕上がりになります。強めの中火でなるべく短時間で炒め、柔らかジューシーに仕上げましょう。
最後に片面だけ強火で焼きめをつけると、香ばしさがプラスされ更に美味しくなりますよ。両面を焼くと固くなるので、片面だけでOKです。
- 〈ニラは炒めすぎない〉
ニラは加熱しすぎると食感や色が悪くなります。余熱でも火が通るのでサッと炒めるだけで大丈夫です。
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